Bokning

Recept

Aperolsill

Vattna ur saltsill

Den salta sillen har en salthalt på ca 15 %. För att den skall bli ätlig måste den vattnas ur. Hur lång tid det tar att vattna ur sillen beror på sillens storlek samt hur ofta man byter vatten. Sillen läggs i rikligt med kallt vatten i en stor spann eller rostfri bunke. Minst 3-4 liter vatten per två sillar eller fyra filéer. Hela sillar behöver ligga ca 1 dygn och sillfiléer och saltströmmingar i 6-8 timmar. För att skynda på urvattningen kan man byta vatten ett par gånger under tiden. Det bästa sättet att avgöra om sillen är färdigurvattnad är att skära en liten bit och smaka. Får den ligga för länge i vatten blir den urlakad i smaken och konsistensen ofta för mjuk.

Det här behöver du

200 g sill i klar lag (se ovan)
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
½ dl aperol
½ apelsin
2-3 Lagerblad

Så här gör du

  1. Ta ur sillen från den klara lagen.
  2. Skär den i centimetertjocka bitar och lägg i en skål.
  3. Slå sedan på lagen igen.
  4. Tvätta apelsinen och skär i skivor.
  5. Blanda med sillen och lägg ner lagerbladen.
  6. Tillsätt aperol.

Alla våra aktiviteter på Villa Aske

Här har vi samlat alla våra aktiviteter – från italiensk matlagning och vinprovningar till teambuilding, lagtävlingar och andra upplevelser. Utforska utbudet och hitta det som passar just er grupp och ert tillfälle.

Hittat något som passar? Kontakta oss så hjälper vi er att boka!

  • Recept

    Focaccia med oliver & rosmarin

  • Recept

    Tiramisù

    Tiramisù är kanske den mest älskade av alla italienska desserter – krämig, kaffedoftande och nästan omöjlig att tacka nej till. Med mascarpone, savoiardikex, starkt kaffe och kakao behövs inte mycket mer för att skapa lite italiensk smakmagi.