Recept

Focaccia med oliver & rosmarin

En italiensk klassiker att baka hemma

Finns det något godare än en nybakad focaccia? Frasig på utsidan, härligt luftig inuti och generöst toppad med olivolja, flingsalt, oliver och färsk rosmarin. En riktig italiensk klassiker som passar lika bra till aperitivo som till middagen – eller precis som den är.

Här delar vi på Villa Aske med oss av vårt recept på italiensk focaccia med oliver och rosmarin. Ett enkelt focacciarecept med massor av smak och doft av Italien.

Buon appetito!

Grundrecept

25 g jäst
3 dl vatten, ljummet
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

olivolja, till plåten och utbakning
flingsalt, till plåten och utbakning

Topping

1 sats foccaia (deg, se grundrecept ovan)
200 g svarta oliver
4 kvistar färsk rosmarin

GÖR SÅ HÄR

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Kärna ur och hacka oliverna fint. Krossa hela kvistar med rosmarin i mortel. Tillsätt lite olivolja och gnugga rund rosmarin och olja i morteln. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och så att oliverna och rosmarin trycks ner i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.