200 g urvattnad sillfilé
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
2 st lagerblad
6 st kryddnejlika
6 st kryddpeppar
Kapris
Salvia
Skär sillen i centimeter tjocka bitar. Koka upp vatten, ättika, socker, lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar. Låt kallna och sila sedan bort kryddorna och lägg i sillen. Strimla ner färsk salvia och tillsätt kapris efter tycke och smak. Vid servering så kan man garnera med lite nyskuren salvia då den i lagen tappar sin färg.