200 g urvattnad sillfilé
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Limoncello
1 st citron
Lagerblad
Koka upp ättika, socker, lagerblad och vatten och låt kallna. Skär sillen i centimetertjocka bitar och lägg i den kalla lagen. Tvätta citronen och skär ner den i små bitar och blanda med sillen. Smaka av med limoncello tills önskad smak fåtts. Tänk på att för mkt limoncello ger en väldigt skarp spritsmak. Man kan också låta limoncellon koka upp tillsammans med lagen och då dunstar ju både alkoholen bort och man får den lite mildare i smaken.